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相信很多小伙伴都喜欢吃烤鱼，香辣滑嫩的鱼肉搭配上腐竹、宽粉和青笋等等食材，就着米饭，简直不要太爽。这其中广为人知的店铺就是“半天妖烤鱼”，作为一家网红餐饮品牌，成立于2022年的半天妖，只用了八年时间就开了超过1000家门店。
“烤鱼界头牌”的半天妖，除了邀请明星的站台加持，对食材安全也非常重视，甚至将“重食安”挂到了官网新葡亰496net，宣称“严格甄选新鲜食材”。但今年2月下旬至3月上旬，新京报记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌，甚至有门店负责人要求“只要不臭，都能继续用”。
半天妖的涮菜也存在明显的缺斤短两现象，标重120克的木耳实际只有76克，清扫车配件，标重160克的金针菇，仅125克。
但在卧底暗访中，最让记者震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。除了食材安全问题，两家店面卫生问题也比较明显，一条毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。
半天妖合肥唯品奥莱店位于合肥市蜀山区唯品会城市奥莱商场六楼，也是一家联营门店，开业已有两年多。2月下旬，记者应聘进入这家门店，从事杀鱼、烤鱼等工作。
半天妖目前售卖的有四种鱼：鮰鱼、黑鱼、海鲈鱼和凌波鱼(巴沙鱼)，其中最受欢迎的是鮰鱼。入职后，记者发现半天妖这家门店使用的均为冻鱼，它们已经在工厂内除去内脏，按条分装冷冻。
记者从事的所谓“杀鱼”岗位，只需要拆开包装袋，将解冻好的鱼简单改刀即可。工作中，记者发现半天妖鱼类冷冻的时间普遍偏长，时间短的数月，时间长的有一年，与半天妖“鲜活食材”的宣传不搭边。工作人员曾特意嘱咐记者，往后厨搬运冻鱼的时候要注意遮挡，避免被顾客看到，“不然顾客看到都是冻鱼，心里肯定不舒服。”
2月19日上午，记者发现冰箱里有十几条已经拆袋的鱼，这些鮰鱼和凌波鱼已开始散发异味。记者将情况告知厨师长，厨师长却表示“洗一洗，赶紧先卖了它”。第二天，记者发现一些尚未拆袋的凌波鱼，它们解冻后已经存放了两三天，鱼肉表面出现了一些暗沉的斑块，厨师长依然交代第二天继续使用。
2月20日晚，半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店，后厨员工正在加工的涮肚全家福，是从旁边的垃圾桶里捡回来的。图源：新京报暗访调查组
2月20日上午，有顾客点了一份涮肚全家福，因加工时间耽搁了一会儿，已经快煮好的涮肚全家福被顾客退了单，后来这份涮肚全家福一直到下午都没有卖出去。当晚8点多，又有顾客点了一份，但之前那份剩下的涮肚全家福已经被扔进了垃圾桶。
记者以为他们会重新拿出一份涮肚进行加工。但让人震惊的是，工作人员居然从垃圾桶里把倒掉的涮肚全家福捡了回来，还说“不干不净，吃了没病”。随后，这份刚从垃圾桶里捞回来的涮肚全家福，经过简单清洗加工后，真就被端给了那位点单的顾客。
此外，半天妖的卫生问题也不容乐观。记者发现，后厨的阿姨不止一次不戴手套直接徒手接触已经加工好的烤鱼，经常直接用手抠烤煳的鱼皮。
而在半天妖家天下店，记者看到一位负责烤鱼的阿姨，几乎每天都会用同一条毛巾既擦地板又擦操作台。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说，餐饮企业追求扩张速度的时候，必然会放低门槛。餐饮管理企业通过与门店合作的机制，实际上把一些责任转嫁给了门店承担，“即使出了问题，关了一家门店，也不影响企业总部。”阅读全文>>>
半天妖烤鱼使用的鱼均是冻鱼，采购价在每条30元左右。图源：新京报暗访调查组
3月17日下午，新京报记者从合肥市市场监督管理局获悉，执法检查组已赶到涉事的两家半天妖烤鱼门店，对门店进行检查，“现在执法人员已经到了现场，具体的检查情况还没统计出来。若查出有违法违规的行为，我们一定会从严处置。”同时，记者了解到，合肥市市场监督管理局也将对市内其他“半天妖烤鱼”门店展开排查。
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