市场豆芽八成来自小作坊 黑心豆芽利润增一倍

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原标题:市场豆芽八成来自小作坊 黑心豆芽利润增一倍

市场豆芽八成来自小作坊 黑心豆芽利润增一倍

市场豆芽八成来自小作坊 黑心豆芽利润增一倍

作为岛城一家工厂化豆芽生产企业负责人,胡保友在这个行业摸爬滚打了六年,却越来越看不懂市场:自己企业从2007年日销47吨到如今每天只卖出20吨,整个市场的消费量在不断扩大,而工厂化生产的豆芽份额则不断萎缩。为什么“正规军”敌不过小作坊?记者近日作了一番探访。

市场小作坊占据八成市场

记者昨天在大连路、齐东路、四方路等农贸市场看到,豆制品摊位上摆放了不少黄豆芽和绿豆芽,摊主有的说产自城阳崂山,有的只说本地的。 “冬天黄豆芽卖得好,春夏绿豆芽卖得好。 ”辽北路上经营绿豆芽的摊主于女士告诉记者,“不同的豆芽差价很大,路边散摊最便宜一块一斤,还有一块五的,超市里的卖两块。”于女士还告诉了记者一个简单辨认豆芽质量的办法:看根。黄豆芽是小短根,绿豆芽是长根。“如果黄豆芽根长或者绿豆芽无根,那千万别买,肯定加了药。 ”于女士说,放心豆芽掰断后能闻到浓浓的豆香味,而用过药的豆芽没滋味。

“让每位市民都成为质量监督员,去亲自鉴别哪是毒豆芽,这根本不现实。 ”“金丁香”是青岛第一批放心豆芽生产企业,董事长胡保友说起鉴别豆芽的事情,就像打开了话匣子。“比如绿豆芽,我们为了跟有问题的无根豆芽做对比,都带着长长的胚根一起卖,但是出口的鲜豆芽都是要经过去根处理的。所以单从根来判断,没有太大的可信度。 ”胡保友的另一个身份是中国豆芽协会副会长,他说最近一次市场调研显示,青岛目前的豆芽日销售量在120吨左右,生产点有十几家,但多数都是作坊式生产模式,“目前市面上正规厂家生产的豆芽市场份额不到20%,而2007年市场整治最严时,放心豆芽的份额一度达到90%。 ”

尴尬正规企业机器半闲置

昨天,记者在“金丁香”豆芽生产厂看到,在省内唯一一条大型绿色黄豆芽、绿豆芽深加工自动化生产线上,小小的黄豆、绿豆从原料到成品,需要经过检验、泡豆子、催芽、淋水、采收、水洗、再检验、包装等8道工序,一周时间才能变成豆芽。记者了解到,“金丁香”豆芽因为生产标准高,每斤批发价比同类产品要高0.1到0.2元钱,再加上保质时间较短,这些因素导致了销量上的劣势。

“2006年我从国外考察引进的设备,开始做豆芽。如果不是做其他生意赚了些钱,或许我也撑不到今天。 ”在历经6年多发展之后,胡保友却发了愁,“公司前期设备投资就有1700多万元,有7个豆芽生产车间,每个车间日产能60吨。但是现在,车间里2/3以上的不锈钢桶只能空着。 ”胡保友特意从日本进口的包装机每天也只需要开动两个小时。胡保友坦言,在深觉尴尬的同时,他一直在期盼青岛豆芽生产能早一天规范起来,让正规生产厂家可以“甩开膀子干”。

成本黑心豆芽利润增一倍

一家豆芽生产企业负责人给记者算了一笔账,以绿豆芽为例,一些小作坊生产的豆芽为了好看、生长快、产量大,需要加入去根剂、生长激素、抗生素等五六种添加剂,只需要两三天时间,一斤绿豆能生产出13斤豆芽,每斤生产成本只有五六毛钱,批发价每斤七八毛钱。该公司每生产一斤绿豆芽的成本约为0.8元,批发价为每斤0.9元。这样算来,“黑心豆芽”利润比放心豆芽高出一倍。“如果今后青岛的豆芽市场规范了,大家都认可放心豆芽,销量上去之后,我的成本也能下降不少。”胡保友则告诉记者,“我的公司总共有78名员工,十几台机器,不管生产60吨还是20吨,所用的人力和机器是固定的。按照日产60吨豆芽计算,每斤放心豆芽的成本也能降到五六毛。到那个时候,我就不怕在价格上打不过小作坊了。 ”

探索小作坊集中规模加工

在城阳区城阳街道京口社区,一个由5家小作坊组成的豆芽集中加工园已经运营了近3年时间。与小作坊不同的是,园区实行统一原料配送、统一添加剂使用管理、统一加工工艺、从业人员统一查体,还配备专职检测人员统一进行产品检测。“园区使用的所有豆子都是从东北采购精选的优质大豆,子出芽率能达到95%,而普通豆子的发芽率顶多能达到90%。”园区负责人郑建华说。目前,园区每天能销售30吨豆芽,华中、抚顺路、城阳等各大蔬菜批发市场以及不少机关、单位食堂都有园区豆芽的身影。 “小作坊生产的豆芽成本低,售价也低,如果没有他们的冲击,我们的放心豆芽销量能增加很多,园区日子会更好过。 ”郑建华说,他打算开发“有机豆芽”,拉大园区豆芽与小作坊的区分度。

豆芽尚无生产标准

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